खाने में नमक की मात्रा घटाना चाहते हैं तो डॉ. संजय कालरा के बताए हुए पांच पी से कर लें तौबा. नमक की मात्रा हो जाएगी कम और हार्ट की सेहत रहेगी लाजवाब.
नमक को लेकर हाल ही में आई ICMR-एनसीडीआईआर की स्टडी ने हलचल मचा दी है. इस स्टडी के मुताबिक भारतीय लोग रोजाना जीवन में डब्ल्यूएचओ द्वारा तय किए गए स्टेंडर्ड से भी ज्यादा नमक खा रहे हैं जो जानलेवा हो सकता है. नमक की वजह से हाइपरटेंशन और स्ट्रोक की समस्या बढ़ सकती है. स्टडी कहती है कि जहां सामान्य व्यक्ति को रोजाना अधिकतम 5 ग्राम नमक खाना चाहिए वहीं भारत में 8 ग्राम नमक खाया जा रहा है. वहीं मोटापे से ग्रस्त लोग तो प्रतिदिन 9 ग्राम से भी ज्यादा नमक खा रहे हैं, जो काफी खतरनाक है. ऐसे में अगर स्वस्थ रहना चाहते हैं तो नमक की मात्रा को कम करना बेहद जरूरी है.
अब सवाल है कि भोजन में स्वाद के लिए सबसे जरूरी नमक की मात्रा को कैसे कम किया जाए, ताकि स्वाद भी बना रहे और सेहत भी. तो इसके लिए आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी. बस कुछ चीजों को छोड़ना है जो आपके लिए न तो बेहद जरूरी हैं और न ही उनका सुबह-शाम के भोजन के स्वाद से कोई विशेष ताल्लुक है. इन्हें छोड़कर भी आप बेहतर स्वाद वाला खाना खा सकते हैं और स्वस्थ रह सकते हैं.
एंडोक्राइन सोसायटी ऑफ इंडिया के पूर्व अध्यक्ष और जाने-माने एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. संजय कालरा यहां बता रहे हैं आपको भोजन में नमक कम करने के तरीके.
इन पांच ‘पी’ से कर लें तौबा
डॉ. कालरा कहते हैं कि रोजाना सॉल्ट इंटेक कम करना है तो सिर्फ सब्जी, दाल या आटे में कम नमक डालने से काम नहीं चलेगा. टेबल सॉल्ट यानि खाने की मेज पर मौजूद सफेद नमक के बजाय रॉक सॉल्ट खाना भी सिर्फ उपाय नहीं है, बल्कि इसके लिए सबसे ज्यादा नमक की मात्रा वाली इन पांच पी को छोड़ना जरूरी है. इन चीजों के माध्यम से हमारे शरीर में नमक की ज्यादा मात्रा पहुंचती है. ये पांच ‘पी’ हैं..
1. पिकल यानि अचार
2. पापड़
3. पकोड़ा
4. पटेटो चिप्स
5. पिज्जा
तीन ‘क’ भी करें अवॉइड तो और बेहतर
पांच ‘पी’ के अलावा तीन ‘क’ भी ऐसी चीजें हैं जो सेहत के लिए नुकसानदेह हैं. इनमें दो सब्जियां हैं और एक पदार्थ है. ऐसा नहीं है कि इन सब्जियों में नमक है लेकिन जब ये सब्जियां बनाई जाती हैं तो ये ज्यादा तेल और नमक खींचती हैं. लिहाजा इन्हें छोड़ना होगा.
1. कटहल की सब्जी
2. करेले की सब्जी
3. कैचअप यानि सॉस
सोडियम लिट्रेसी है जरूरी
डॉ. कालरा कहते हैं कि नमक की मात्रा को भोजन में घटाने के लिए सोडियम लिट्रेसी भी जरूरी है. यानि कि जब भी कोई पैकिट बंद चीज खरीद रहे हैं तो उसमें सोडियम की मात्रा को जरूर देख लें, जिससे आपको आइडिया रहेगा कि आप कितना नमक खा रहे हैं.
