जाने-माने एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. संजय कालरा कहते हैं कि जो लोग साधारण नमक को छोड़कर रोजाना नियमित तौर पर सेंधा नमक ले रहे हैं और ये सोच रहे हैं कि यह टेबल साल्ट के मुकाबले अच्छा और फायदेमंद है तो वे गलती कर रहे हैं.
सेंधा नमक का ज्यादा इस्तेमाल बना सकता है बीमार.
नई दिल्ली.
पिछले कुछ दिनों से न केवल हार्ट, ब्लड प्रेशर (Blood Pressure) और हाइपरटेंशन वाले मरीजों के घरों में बल्कि सामान्य घरों में भी सेंधे नमक के इस्तेमाल का एक ट्रेंड बन गया है. कई कार्डियोलॉजिस्ट और आयुर्वेदिक चिकित्सकों की ओर से सेंधे नमक (Rock Salt) की सलाह के बाद स्वास्थ्य को लेकर चिंतित लोगों ने अपनी रसोई से साधारण नमक या टेबल साल्ट (Table Salt) को पूरी तरह हटा दिया है. आज ऐसे हजारों घर हैं जहां खाने में सिर्फ सेंधा नमक ही इस्तेमाल हो रहा है. इतना ही नहीं लोग अपने करीबियों और रिश्तेदारों को भी साधारण नमक के बजाय सेंधा नमक के फायदे गिनाते हुए इस्तेमाल की सलाह देते दिखाई दे रहे हैं. इसके अलावा इंडियन ब्यूरो ऑफ माइन्स की इंडियन मिनरल्स ईयरबुक 2017 का तीसरा मिनरल रिव्यू भी इस बात की तस्दीक करता है कि भारत में लोग अब सेंधा नमक ज्यादा इस्तेमाल कर रहे हैं. हालांकि यह ट्रेंड अब नुकसानदायक होता जा रहा है और स्वास्थ्य क्षेत्र से जुड़े विशेषज्ञ इसे हेल्थ के लिए खतरनाक बता रहे हैं.
दिल्ली स्थित जीबी पंत अस्पताल में प्रोफेसर ऑफ कार्डियोलॉजी डॉ. मोहित गुप्ता कहते हैं कि कई बार हाइपरटेंशन, हाई बीपी या हार्ट के मरीजों को चिकित्सक नमक बदलकर खाने की सलाह देते हैं. चूंकि सामान्य तौर पर लोग टेबल सॉल्ट यानि सफेद नमक का इस्तेमाल करते हैं, ऐसे में उन्हें पोटेशियम की मात्रा को भी देखते हुए मुख्य रूप से सेंधा नमक और काला नमक खाने के लिए कहा जाता है. साथ ही यह भी कहा जाता है कि वे नमक को रोटेशन के आधार पर बदल-बदलकर खाएं लेकिन देखा जा रहा है कि अब बिना किसी बीमारी से जूझ रहे सामान्य लोग भी रसोई में सिर्फ सेंधे नमक का रोजाना, ज्यादा मात्रा में और नियमित उपयोग कर रहे हैं, जो कि नुकसानदेह हो सकता है.
विशेषज्ञों की मानें तो सेंधे नमक के बजाय आयोडीन युक्त नमक ज्यादा लाभदायक है.
इंडियन चेस्ट सोसायटी के सदस्य और जाने-माने एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ. संजय कालरा कहते हैं कि जो लोग रोजाना नियमित तौर पर सेंधा नमक ले रहे हैं और ये सोच रहे हैं कि यह साधारण नमक के मुकाबले हल्का और अच्छा है, या इसे खाने से कम नुकसान होगा तो वे दो गलतियां कर रहे हैं. पहली गलती तो यह है कि सेंधे नमक में आयोडीन नहीं होता. ऐसे में आयोडीन की कमी का खतरा पैदा होता है. दूसरी ये कि लोगों को भ्रम है कि इसमें नमक या सोडियम कम होता है तो इसे खूब खाया जा सकता है और यह साधारण नमक के मुकाबले कम नुकसान करेगा. ये धारणा एकदम गलत है. यहां ध्यान देने वाली बात यह है कि जो साधारण या टेबल साल्ट है उसमें तो सोडियम होता ही है लेकिन सेंधे नमक में भी सोडियम क्लोराइड उतनी ही मात्रा में होता है. ऐसे में सेंधा नमक, सामान्य नमक से बिल्कुल भी अलग नहीं है. देखा जा रहा है कि हल्का समझकर लोग खाने में सेंधे नमक की ज्यादा मात्रा इस्तेमाल कर रहे हैं.
सेंधा नमक खाने के बाद भी बढ़ रहे हार्ट-बीपी के मरीज
डॉ. कालरा कहते हैं कि सेंधे नमक के लगातार और लंबे समय तक इस्तेमाल से शरीर में आयोडीन की कमी हो सकती है. जिससे घेंघा रोग (गले का बढ़ा हुआ इंफेक्शन) होता है. इसके अलावा थॉयराइड के मरीजों के लिए जरूरी है कि वह आयोडीन युक्त नमक खाएं, लेकिन सेंधे नमक में जरा भी आयोडीन नहीं होता या न के बराबर होता है. इस समय थायरॉयड के रोगियों की भी संख्या लगातार बढ़ रही है. अगर कोई हार्ट या बीपी का मरीज आयोडीन युक्त साधारण नमक भी कम मात्रा में खाता है तो उसे नुकसान की संभावना कम है. जबकि सामान्य नमक की मात्रा के बराबर या इससे ज्यादा मात्रा में सेंधे नमक का सेवन हार्ट, बीपी सहित अन्य बीमारियों को बढ़ा सकता है. ध्यान रहे कि सामान्य नमक के स्थान पर सेंधा नमक चुनने के बजाय, खाने में किसी भी प्रकार के नमक की मात्रा को घटाने से बीमारियों पर नियंत्रण होगा.
वहीं डॉ. मोहित गुप्ता कहते हैं कि कोई भी नमक खराब नहीं है, हर नमक अलग प्रकार से लाभ देता है, इसके साथ ही कोई भी नमक चाहे वह सेंधा ही है पूरी तरह लाभप्रद नहीं है. मुख्य चीज है कि नमक की मात्रा को कम किया जाए. प्रतिदिन दो ग्राम से ज्यादा नमक का इस्तेमाल हार्ट ही नहीं बल्कि सामान्य मरीजों के लिए भी नुकसानदायक है. चटनी, अचार, टिन्ड जूस या प्रिजर्वेटिव्स वाले पदार्थों में सामान्य से पांच गुना ज्यादा नमक होता है, इनका इस्तेमाल पूरी तरह बंद करना होगा.
सेंधा नमक पैदा कर सकता है ये परेशानियां
डॉ. कालरा कहते हैं कि सेंधे नमक के लगातार और लंबे समय तक इस्तेमाल से शरीर में आयोडीन की कमी हो सकती है. जिससे घेंघा रोग (गले का बढ़ा हुआ इंफेक्शन) होता है. इसके अलावा थॉयराइड के मरीजों के लिए जरूरी है कि वह आयोडीन युक्त नमक खाएं, लेकिन सेंधे नमक में जरा भी आयोडीन नहीं होता या न के बराबर होता है. इस समय थायरॉयड के रोगियों की संख्या लगातार बढ़ रही है. अगर कोई हार्ट या बीपी का मरीज आयोडीन युक्त साधारण नमक भी कम मात्रा में खाता है तो उसे नुकसान की संभावना कम है. जबकि सामान्य नमक की तरह या ज्यादा मात्रा में सेंधे नमक का सेवन हार्ट, बीपी सभी बीमारियों को बढ़ा सकता है.
इन पांच प और तीन क का करें बायकॉट
डॉ. कालरा कहते हैं कि टेबल सॉल्ट के बजाय रॉक सॉल्ट खाना उपाय नहीं है. इसके लिए सबसे ज्यादा नमक की मात्रा वाली इन पांच पी को छोड़ना पड़ेगा. पिकल यानि अचार, पकोड़ा, पापड़, पटेटो चिप्स और पिज्जा. इन्हें अवॉइड करना जरूरी है. इसके अलावा तीन खतरनाक क यानि कटहल की सब्जी, करेला की सब्जी और कैचअप, इन्हें छोड़ना बेहद जरूरी है. ऐसा नहीं है कि इन सब्जियों में नमक है लेकिन जब ये सब्जियां बनाई जाती हैं तो ये ज्यादा तेल और नमक खींचती हैं. लिहाजा इन्हें छोड़ना होगा. इसके अलावा सोडियम लिट्रेसी भी जरूरी है. जब भी कोई पैकिट बंद चीज खरीदें तो उसमें सोडियम की मात्रा को जरूर देखें.
पिछले सालों में भारत में इतना बढ़ा है सेंधे नमक का आयात
भारत में ओपन जनरल लाइसेंस के अंतर्गत सेंधे नमक का 99 फीसदी तक आयात पाकिस्तान से ही किया जाता है. इंडियन ब्यूरो ऑफ माइन्स के इंडियन मिनरल्स ईयरबुक 2017 के तीसरे मिनरल्स रिव्यू के मुताबिक पाकिस्तान से सभी प्रकार के नमक (कॉमन साल्ट को छोड़कर) का आयात साल 2014-15 में 41, 300 टन था लेकिन अगले ही साल करीब 14 हजार टन बढ़कर वर्ष 2015-16 में 55, 642 टन हो गया. इसके बाद साल 2016-17 में भारत में सेंधे और काले नमक का आयात 52 900 टन रहा है. इससे साफ है कि भारत में सेंधे नमक का उपभोग तेजी से बढ़ रहा है.
