इसमें कोई संदेह नहीं है कि एक चम्मच मक्खन किसी भी भोजन का स्वाद बढ़ा देता है। सर्दियों में तो खूब मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है। पिछले कुछ समय से मक्खन की मांग ने भी बाजार में मक्खन की किस्मों में वृद्धि की है। लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि आप जिस मक्खन का इस्तेमाल बहुत चाव से कर रहे हैं वह मिलावटी भी हो सकता है। अध्ययनों के अनुसार, भारत में हर तीसरा खाद्य पदार्थ मिलावटी है और यह चिंता का विषय है क्योंकि यह निकट भविष्य में विनाशकारी परिणाम दे सकता है। इस खतरे से समझदारी से निपटने के लिए, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने ट्विटर पर #DetectingFoodAdulterants नाम से एक पहल शुरू की है। इस सप्ताह के वीडियो में, वे दिखा रहे हैं कि मक्खन में स्टार्च का पता कैसे लगाया जाए। आइए जानते हैं।
कैसे पता करें 1. एक पारदर्शी प्याले में थोडा़ सा पानी या तेल लीजिए। 2. इसमें 1/2 छोटी चम्मच मक्खन डालें। 3. कटोरी में आयोडीन के घोल की 2-3 बूंदें डालें।
4. अगर मक्खन ने कोई रंग नहीं बदला है तो ये मिलावटी मक्खन नहीं है। अगर मक्खन के घोल का रंग बदलकर नीला हो गया है तो समझ जाइए आपका मक्खन मिलावटी है।
हालांकि, हम मक्खन के नमकीन स्वाद को बहुत पसंद करते हैं, क्या आप जानते हैं कि आपके मक्खन में स्टार्च की मिलावट हो? स्टार्च एक सामान्य कार्बोहाइड्रेट पदार्थ है जो जो हम अपने कई खाद्य पदार्थों जैसे आलू, चावल और यहां तक कि ब्रेड में मिल जाता हैं- बड़ी मात्रा में इसे पचने हमारे स्वास्थ्य पर भारी पड़ सकता है। स्टार्च का नियंत्रित सेवन जहां मानव शरीर के लिए अच्छा है, वहीं विशेषज्ञों का मानना है कि स्टार्च से भरा मक्खन बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता है। ऐसा कहा जाता है कि स्टार्च के नियमित सेवन से मधुमेह, हृदय रोग और वजन बढ़ने का खतरा भी बढ़ सकता है। इसके अलावा, स्टार्च रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकता है और फिर तेजी से गिर सकता है।
